An bhfuil guma xanthan nádúrtha nó nach bhfuil?

Is breiseán bia nádúrtha é Xanthan gum a tháirgtear trí phróiseas coipthe a bhaineann leis an mbaictéar Xanthomonas campestris. Tosaíonn an choipeadh le húsáid carbaihiodráití a dhíorthaítear ó fhoinsí cosúil le arbhar, soy, nó cruithneacht. Itheann an baictéar na siúcraí seo agus táirgeann sé substaint atá cosúil le glóthach, a thriomaítear ansin agus a mheileadh isteach i bpúdar mín chun guma xanthan a chruthú.

 

 

Toisc go bhfuil sé díorthaithe ó fhoinsí nádúrtha agus a tháirgtear trí phróiseas coipeadh miocróbach, meastar guma xanthan mar bhreiseán bia nádúrtha. Ní bhaineann próiseáil fhairsing cheimiceach ná comhábhair shintéiseacha leis, rud a fhágann gur rogha tosaíochta é do go leor déantúsóirí bia agus tomhaltóirí atá ag lorg comhábhair nádúrtha agus lipéadaithe glan.

 

Sa tionscal bia, úsáidtear xanthan gum go coitianta mar ghníomhaire tiúsach, cobhsaithe, eiblithe agus fionraí i dtáirgí éagsúla. Tá sé an-úsáideach i bhfoirmlithe saor ó ghlútan agus íseal-saill, mar go gcabhraíonn sé leis an uigeacht agus an béil a bhaintear amach de ghnáth le glútan nó le cion saille níos airde a mhacasamhlú.

 

Mar gheall ar bhunús nádúrtha agus airíonna ilúsáideacha guma xanthan tá an-tóir air i mbianna próiseáilte agus i gcócaireacht baile. Mar aon le haon bhreiseán bia, áfach, tá sé riachtanach guma xanthan a úsáid go measartha agus mar chuid d’aiste bia cothrom. Má tá aon imní ort faoi guma xanthan nó aon bhreiseán bia eile a úsáid, is smaoineamh maith é dul i gcomhairle le gairmí cúram sláinte nó le diaitéiteach cláraithe.